食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。

水產原料分布廣，產量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經過一段時間發(fā)酵后制成，其生產工藝與醬油相似，機理完全一致。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

在烹飪中準確的使用調味原料，運用不同的調味手段和方法，才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。

水產品腌制能有效解決產銷矛盾，彌補保藏手段的不足。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。