魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。

魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。

中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。