單項(xiàng)選擇題煮一般是把成型的面點(diǎn)生坯投入（）鍋中，利用沸水的對(duì)流作用，使制品成熟的方法。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)必須堅(jiān)持以（）為核心，以集體主義為原則，提高自身職業(yè)道德水準(zhǔn)。
A.經(jīng)濟(jì)建設(shè)
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.企業(yè)員工
D.為人民服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題食品物理性污染，按污染的性質(zhì)可分為雜物污染和（）污染。
A.生物性
B.化學(xué)性
C.動(dòng)物性
D.放射性
3.單項(xiàng)選擇題下列食物中，生吃可引起氰苷類植物性食物中毒的是（）。
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制團(tuán)狀小米面坯水溫應(yīng)控制在（），且應(yīng)留有足夠的餳面時(shí)間。
A.10℃以下
B.30℃以下
C.40~50℃
D.80℃以上
5.單項(xiàng)選擇題忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立職業(yè)理想，強(qiáng)化（），提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動(dòng)
C.職業(yè)理念
D.職業(yè)責(zé)任
最新試題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題