最新試題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。
適合烙熟的品種是（）
適合用澄面做面皮的是（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）