吉士粉呈（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

高筋面粉適用于（）

面包酵母可分為（）種。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。