判斷題糯米分為秈糯和梗糯兩種。
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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面包酵母可分為（）種。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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適合烙熟的品種是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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