水晶蝦餃屬于（）

蘇式糕點口味重（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

適合用澄面做面皮的是（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

薩琪瑪屬于（）面點。