面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

九層馬蹄糕的主料是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

果醬屬于（）

面包酵母可分為（）種。