面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

水晶蝦餃屬于（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）