判斷題叉燒酥是以水蛋面為皮，制作的點(diǎn)心。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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果醬屬于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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水晶蝦餃屬于（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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