能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

九層馬蹄糕的主料是（）

吉士粉呈（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面包酵母可分為（）種。

雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。