單項選擇題引起苦杏仁中毒的毒性物質是（）。

A.毒蛋白
B.毒氨基酸
C.生物堿
D.氰苷
E.毒酞類


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1.單項選擇題黃曲霉毒素污染的主要食品是（）

A.花生、玉米
B.蔬菜、水果
C.肉類及其制品
D.大米、小麥
E.以上都不是

2.單項選擇題對膽堿脂酶有可逆性抑制的農藥是（）

A.有機氯
B.有機磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機砷
E.有機汞

3.單項選擇題在下列（）項劑量輻照的食品，經動物試驗與人體試驗觀察結果都是安全的。

A.＜1KGy
B.＜10KGy
C.＜100KGy
D.＜1000KGy
E.＜15KGy

4.單項選擇題在蛋白質食品中，食品腐敗變質的鑒定指標目前仍以下列哪項最為敏感：（）

A.感官
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物
E.菌相

5.單項選擇題引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.肉產品及鹽漬食品
C.肉類及肉制品
D.奶類及奶類制品
E.淀粉類食物