多項(xiàng)選擇題光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

A.核黃素
B.維生素B12
C.維生素B6
D.維生素A
E.維生素C


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1.多項(xiàng)選擇題米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

A.淘洗次數(shù)越多
B.水溫越高
C.水溫越低
D.浸泡時(shí)間越長
E.浸泡時(shí)間越短

2.多項(xiàng)選擇題食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

A.溫度
B.濕度
C.氧氣
D.光照
E.保藏方法及時(shí)間長短

3.多項(xiàng)選擇題茶葉中嘌呤堿類主要有（）

A.咖啡因
B.可可脂
C.可可質(zhì)
D.可可堿
E.茶葉堿

4.多項(xiàng)選擇題含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄欖油
E.葵花籽油

5.多項(xiàng)選擇題描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

A.植物油含不飽和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高
B.動(dòng)物油以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)
C.植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有豐富的維生素E
D.動(dòng)物油的脂肪含量提煉后，可達(dá)90%以上
E.動(dòng)物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A