多項選擇題具有抗氧化性的植物化學物有（）

A.兒茶素
B.大豆異黃酮
C.姜黃素
D.白藜蘆醇
E.番茄紅素


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1.多項選擇題體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

A.腎排泄
B.肺排泄
C.皮膚排泄
D.消化道排泄
E.嘔吐

2.多項選擇題維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

A.將不易吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵
B.將無活性的葉酸還原為具有生物活性的四氫葉酸
C.抵御低密度脂蛋白膽固醇的氧化
D.防止和延緩維生素A、維生素E的氧化
E.提高機體紅細胞的抗氧化能力，保護紅細胞，減少溶血的發(fā)生

3.多項選擇題以下哪些是氟過量時的癥狀（）

A.大骨節(jié)病
B.齲齒
C.骨質(zhì)疏松
D.氟斑牙
E.氟骨癥

4.多項選擇題以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

A.某些地區(qū)表層土壤中某種礦物質(zhì)元素含量過高
B.菠菜中含有較多草酸鹽可與鈣或鐵結(jié)合成難溶的螯合物而促進其吸收
C.食用未發(fā)酵面包，導(dǎo)致面粉中植酸促進鋅的吸收利用
D.食品加工過程所使用的金屬機械等含有礦物質(zhì)雜質(zhì)
E.機體長期排泄功能障礙時有可能造成礦物質(zhì)在體內(nèi)蓄積

5.多項選擇題以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

A.某些地區(qū)表層土壤中某種礦物質(zhì)元素含量過低
B.菠菜中含有較多草酸鹽可與鈣或鐵結(jié)合成難溶的螯合物而影響其吸收
C.食用未發(fā)酵面包，導(dǎo)致面粉中植酸抑制鋅的吸收利用
D.厭食、挑食、疾病狀態(tài)使礦物質(zhì)供給量達不到機體需求量
E.兒童、青少年、孕婦、乳母階段對營養(yǎng)素需求的增加導(dǎo)致礦物質(zhì)的不足