單項(xiàng)選擇題根據(jù)點(diǎn)心中原料在某一品種的不同作用,將原料分為()。
A.二類
B.三類
C.四類
D.幾類
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1.單項(xiàng)選擇題原料總成本,即某種、某類、某批或()在核算期間的成本之和。
A.全部產(chǎn)品
B.單位成本
C.部分產(chǎn)品
D.原料成本
2.單項(xiàng)選擇題原料的單位成本,即每()所具有的成本。
A.單位產(chǎn)品
B.產(chǎn)品
C.原料
D.支出
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)品種的()指生產(chǎn)所用的原材料耗費(fèi)之和。
A.核算
B.單價(jià)
C.成本
D.支出
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)品種的成本指()所用的原材料耗費(fèi)之和。
A.制作點(diǎn)心
B.生產(chǎn)點(diǎn)心
C.生產(chǎn)品種
D.制作品種
5.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)對(duì)()成本的核算,則主要是指對(duì)菜點(diǎn)原料耗費(fèi)的核算。
A.菜肴
B.點(diǎn)心
C.菜點(diǎn)
D.原料
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能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
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