單項(xiàng)選擇題易爆物體在使用時一定要嚴(yán)格遵守操作程序，（），必須了解其原理后方可使用。
A.遠(yuǎn)離明火
B.遠(yuǎn)離油脂
C.遠(yuǎn)離煤氣
D.遠(yuǎn)離燃?xì)?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題在烹飪中常用的易燃液體主要有（）油脂等，它們的揮發(fā)性強(qiáng)，遇明火可迅速燃燒。
A.液氧
B.煤油
C.酒精
D.煤氣
E.天然氣
F.硫
2.單項(xiàng)選擇題火焰燃燒的條件是在（）的環(huán)境里。
A.有氧
B.有油
C.有汽
D.有水
3.單項(xiàng)選擇題案板、面杖及各種容器，用后要清洗干凈，每隔一定時間要徹底（）一次。
A.消毒
B.清洗
C.去污
D.去除面團(tuán)
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)廚房使用的工具種類繁多，應(yīng)將工具放在固定的位置上，要進(jìn)行（）。
A.編號登記
B.專人保管
C.定期消毒
D.物歸原處
5.單項(xiàng)選擇題盆有鋁盆、瓷盆、（）等，根據(jù)用途有多種規(guī)格，主要用于拌餡，盛放餡心等。
A.塑料盆
B.鐵盆
C.鋁合金盆
D.不銹鋼盆
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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