單項(xiàng)選擇題每種米都有其典型的米粒（）和大小。
A.形態(tài)
B.形狀
C.顏色
D.外形
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的米，米粒均勻整齊，沒(méi)有（）。
A.未熟粒
B.已熟粒
C.半熟粒
D.生熟粒
2.單項(xiàng)選擇題陳舊的大米色澤暗而無(wú)光（），品質(zhì)發(fā)脆、柔韌性變?nèi)?、粘度降低?/a>
A.口感粗糙
B.有霉味
C.吃口差
D.米粒硬
3.單項(xiàng)選擇題新鮮的大米有光澤、味清香、熟后（），滋味適合。
A.柔軟有粘性
B.無(wú)粘性
C.不柔軟
D.吃口差
4.單項(xiàng)選擇題大米的品質(zhì)鑒定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。
A.米的色澤
B.米的新鮮度
C.米的香味
D.米的粘性
5.單項(xiàng)選擇題秈米粉調(diào)制的粉團(tuán)質(zhì)硬，可以（）。
A.做粘質(zhì)糕
B.做花式糕
C.發(fā)酵使用
D.不發(fā)酵使用
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