單項選擇題熱水面一般是指用（）調(diào)制的面胚，又稱設(shè)燙面。
A.沸水
B.熱水
C.溫水
D.40度以上
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題溫水面是用（）的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30－40度
B.40－50度
C.50－60度
D.60－70度
2.單項選擇題冷水面團的用（）冷水與面粉調(diào)制的面還。
A.20度以下
B.25度以下
C.30度以下
D.35度以下
3.單項選擇題在面粉中摻（）是制作大部分水原性主坯的常見方法。
A.油
B.澄粉
C.面粉
D.水
4.單項選擇題水原性主坯，行業(yè)中通稱其為（）。
A.膨松面團
B.油酥面團
C.米粉面團
D.水調(diào)面團
5.單項選擇題卷餡法是先將面劑搟成（），然后將餡抹在面皮上。
A.圓形
B.方形
C.皮子
D.片狀