單項(xiàng)選擇題凈料是指能直接配制菜點(diǎn)的（）。
A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料
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1.單項(xiàng)選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的（）侵泡，然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液
2.單項(xiàng)選擇題禽肉在（）相對濕度80%~90%下冷藏，可以保存半年。
A.-30℃~-25℃
B.-18℃~-16℃
C.-15℃~-12℃
D.-10℃~-8℃
3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件是（）。
A.細(xì)菌污染食物
B.食物加熱不充分
C.適宜細(xì)菌大量繁殖的環(huán)境
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題下列為特定人群膳食指南的人群是（）。
A.少兒
B.教師
C.婦女
D.醫(yī)生
5.單項(xiàng)選擇題膳食制度是指把全天需要的（）按一定的次數(shù)，一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。
A.蛋類
B.肉類
C.飲料
D.食物
最新試題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題