判斷題優(yōu)質(zhì)蔬菜的指標(biāo)是：鮮嫩，無黃味，傷痕，無病蟲害，無爛斑。
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4.單項選擇題制作八寶飯首蒸時糯米要稍（）一些，但不能夾生。
A.軟
B.生
C.硬
D.較軟
5.單項選擇題燜飯的方法有（）下米法和冷水下米法兩種。
A.溫水
B.熱水
C.沸水
D.涼水
最新試題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
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中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題