單項選擇題果蔬的種類不同，耐藏性也不同。下列果蔬中較耐貯藏的是：（）
A、仁果類和根菜類
B、漿果類和葉菜類
C、柑橘類和菜花
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1.單項選擇題果膠物質(zhì)是果蔬中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，果膠酸存在于（）
A、未成熟的果實中
B、成熟的果實中
C、衰老的果實中。
2.單項選擇題果蔬是人類飲食生結(jié)構(gòu)的重要組成部分，尤其是各種維生素，其中90%以上的（）
A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
3.單項選擇題果蔬中含有很多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體從果蔬中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)主要是：（）
A、維生素和礦物質(zhì)
B、脂肪和蛋白質(zhì)
C、色素和芳香物質(zhì)
最新試題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）
題型：多項選擇題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。
題型：判斷題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型：判斷題
果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。
題型：填空題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題