單項選擇題餡心原料成形的基本要求是：要根據(jù)原料的（），要符合餡料形的要求。
A.性質
B.數(shù)量
C.質量
D.產地
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1.單項選擇題在帶電的電桿上工作發(fā)生的觸電事故大都是（）事故。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步電壓觸電
2.單項選擇題生粉團的特點是：（）、糯。
A.黏
B.韌
C.軟
D.以上都是
3.單項選擇題下列選項中（）是與餐飲業(yè)相關的法律。
A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》
4.單項選擇題用青稞粉制作發(fā)酵食品一般要經過（）發(fā)酵。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
5.單項選擇題面點用的絞拌機在制餡中的用途是（）之用，但蔬菜餡心不適宜此機拌制餡心。
A.絞餡
B.制餡
C.拌餡
D.壓餡