判斷題制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
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1.判斷題果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
2.判斷題糖油餡中的糖必須是白砂糖。
3.單項選擇題制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
A.蔬果泥分布不均
B.面粉未拌勻
C.調制時間短
D.以上都是
4.單項選擇題調制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）
A.蔬果泥未打碎
B.面粉質量差
C.揉面不充分
D.以上都是
5.單項選擇題蔬果面坯調制過程中，若面團出現(xiàn)氣泡，可能是（）
A.攪拌過度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過高
D.以上都是
最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題