在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。