糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。