廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

佛手酥的要點是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

常用于制餡的鮮果有（）。