單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，勞動者應當完成任務，提高職業(yè)技能，遵守勞動紀律和（）
A.職業(yè)道德
B.社會道德
C.家庭道德
D.婚姻道德
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1.單項選擇題制作豆類面坯的工藝是將經(jīng)過澄沙的原料，加入（）、油和糖，調(diào)勻即成。
A.糖粉
B.米粉
C.面粉
D.瓊脂漿
2.單項選擇題（）的工藝主要有溜條和出條兩部分。
A.抻
B.搟
C.卷
D.包
3.單項選擇題社會主義道德建設的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義。
A.愛祖國
B.愛學習
C.愛生活
D.熱愛黨
4.單項選擇題烙制明酥類制品的特點是：色澤美觀、層次清晰、（）、內(nèi)柔軟有彈性。
A.口感柔軟
B.皮面香脆
C.口味咸鮮
D.口味香甜
5.單項選擇題澄粉面坯最佳特征之一是（）
A.彈性強
B.韌性強
C.可塑性強
D.延伸性強
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
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佛手酥的要點是（）。
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未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
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關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題