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判斷題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費(fèi)需求的變化、新原料新技術(shù)的發(fā)展、菜點(diǎn)生命周期縮短、餐飲市場競爭的加劇和餐飲工作者的歷史使命五個方面來體現(xiàn)。

1.判斷題積極進(jìn)取即不懈不怠，追求發(fā)展，爭取進(jìn)步。

2.判斷題用粳米粉與水調(diào)制成的面坯叫米粉面坯。

3.判斷題尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等方面。

4.判斷題發(fā)酵米漿粉坯是用糯米粉發(fā)酵而成的。

5.判斷題制作面包一般經(jīng)過面坯發(fā)酵→成形→烘烤3個工序。