在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

三鮮餡指的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

膠凍類點心脫模應注意（）。

混酥類點心的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。