單項選擇題下列對盤飾要求表述錯誤的選項是（）
A.盤飾作品一般具有可食性
B.盤飾原料可不具備可食性
C.有些盤飾原料要進行熱處理
D.有些盤飾原料必須進行消毒處理
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1.單項選擇題發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時間應隨季節(jié)而變化，夏季以（）小時為宜。
A.2～3
B.4～5
C.6～8
D.9～10
2.單項選擇題面點生坯進入烤爐內受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質發(fā)生重要的物理變化和（），這些變化即是烤制面點由生變熟的原理。
A.生物變化
B.化學變化
C.內質變化
D.外觀變化
3.單項選擇題人們在特定的職業(yè)活動中所應遵循的行為規(guī)范的總和稱之為（）
A.職業(yè)精神
B.職業(yè)標準
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)愿景
4.單項選擇題面粉的質量對發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在（）的產氣性和蛋白質的持氣性兩方面。
A.脂肪
B.淀粉
C.礦物質
D.維生素
5.單項選擇題下列不屬于廚房安全生產應有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產責任制
B.設備管理責任制
C.安全操作技術規(guī)范
D.菜點配料標準