下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

混酥類點心的特點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

佛手酥的要點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。