叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

混酥類點心的特點是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

香麻煎軟餅要（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。