以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

混酥類點心的特點是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。