生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。