以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

香麻煎軟餅要（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。