蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

香麻煎軟餅要（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。