關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

佛手酥的要點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

混酥類點心的特點是（）。

三鮮餡指的是（）。