糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）