單項選擇題糕點制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
A.使糕點更加酥脆
B.防止?fàn)C傷
C.便于切割和包裝
D.以上都是
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1.單項選擇題在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
A.使糯米更加容易煮熟
B.去除糯米中的雜質(zhì)
C.增加粽子的口感
D.使粽子更加美觀
2.單項選擇題糕點制作中,“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響?()
A.面團(tuán)的溫度
B.使用的面粉種類
C.發(fā)酵劑的量
D.以上都是
3.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點?()
A.直接用手捏成形狀
B.使用模具壓制成型
C.在烘烤過程中自然形成
D.切割成統(tǒng)一大小
4.單項選擇題在制作中式糕點中的“驢打滾”時,為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()
A.僅為了美觀
B.增加糕點的風(fēng)味和口感
C.防止糕點粘連
D.使糕點更加松軟
5.單項選擇題糕點制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理?()
A.使糕點更加干燥,延長保存期限
B.去除糕點中多余的水分
C.讓糕點吸收空氣中的水分,恢復(fù)最佳口感
D.加快糕點的發(fā)酵過程
最新試題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(如包子)時,為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度?()
題型:單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性?()
題型:單項選擇題
糕點制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù),以形成糕點表面光亮的效果?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時,為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”?()
題型:單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時,為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項選擇題
糕點在烘烤完成后,為何有時需要放置一段時間讓其“回油”?()
題型:單項選擇題