單項選擇題鐵皮罐裝食品出廠后的有效貯存期限應為（）
A、1年
B、2年
C、半年
D、3個月
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1.單項選擇題在我國面點的風味流派中，船點屬于（）。
A、廣式面點
B、京式面點
C、蘇式面點
D、川式面點
2.單項選擇題滌綸上的雜質(zhì)主要是（）。
A、天然雜質(zhì)
B、人工雜質(zhì)或附加雜質(zhì)
3.單項選擇題松弛處理時要獲得較大的收縮率，應（）
A.張力大
B.張力小
C.浴比小
4.問答題棉織物的定形整理有哪些？
最新試題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
題型：單項選擇題