單項選擇題下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是（）。
A、泛酸
B、β-胡蘿卜素
C、維生素B1
D、煙酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（）。
A、肝臟
B、胰臟
C、腎臟
D、脂肪
2.單項選擇題以下對食物熱效應(yīng)的解釋哪項是不正確的（）。
A、過去稱食物特殊動力作用
B、因攝食而引起的能量額外消耗
C、這種額外能量消耗伴有體溫升高
D、這種額外能量消耗與攝食無關(guān)
3.單項選擇題畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價值。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
4.單項選擇題維生素PP作為營養(yǎng)強化劑，所使用的范圍是（）。
A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷類粉
5.單項選擇題機體中含量最多的無機鹽是（）
A、鈣
B、鐵
C、碘
D、鈉
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
題型：單項選擇題