單項選擇題嬰幼兒鐵缺乏可引起（）。
A、克汀病
B、夜盲癥
C、壞血病
D、貧血
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國已進行（）次全國營養(yǎng)調(diào)查。
A、3次
B、4次
C、5次
D、6次
2.單項選擇題加工后的新鮮蔬菜適宜存放的環(huán)境溫度是（）。
A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃
3.單項選擇題豬后腿中的股骨又可叫做（）。
A、小腿骨
B、大腿骨
C、腕骨
D、跗骨
4.單項選擇題新鮮的冬筍所含的有毒物質(zhì)是（）。
A、氫氰酸
B、龍葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化鉛
5.單項選擇題（）是菜肴盛裝的基本要求。
A、保證菜肴服務的最佳溫度
B、生熟原料要分裝
C、湯羹適宜盤裝
D、采用蔬菜點綴菜肴
最新試題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題