判斷題采用鄰苯二胺法測定啤酒中的雙乙酰時,因蒸餾過程中部分前驅(qū)體轉(zhuǎn)化成聯(lián)二酮,因此,測定結(jié)果為總聯(lián)二酮的含量,最終結(jié)果以雙乙酰表示。
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