家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關(guān)。

蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機理完全一致。

由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。