多項(xiàng)選擇題根據(jù)來(lái)源分，屬于食用合成色素的有（）。
A.莧菜紅
B.胭脂蟲(chóng)紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)
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1.多項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類(lèi)和非偶氮類(lèi)，下列色素屬于非偶氮類(lèi)的是（）。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題食品添加劑BPO指（）。
A、丁基羥基茴香醚
B、過(guò)氧化苯甲酰
C、溴酸鉀
D、沒(méi)食子酸丙酯
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是（）。
A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸（6%溶液）
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉
4.單項(xiàng)選擇題SO2具有強(qiáng)還原性，可使果蔬褪色，但是對(duì)（）漂白效果較差。
A.葉綠素
B.花色素苷
C.胡蘿卜素
D.姜黃素
5.單項(xiàng)選擇題由于有一定的致癌作用而被不少國(guó)家禁用的漂白劑是（）。
A.SO2
B.過(guò)氧化苯甲酰
C.偶氮甲酰胺
D.溴酸鉀
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下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題