單項(xiàng)選擇題在中國魔芊膠屬于（）
A.普通食品原料
B.新資源食品
C.食品添加劑
D.藥食兩用物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
A.脫支酶
B.絲氨酸蛋白酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
2.單項(xiàng)選擇題通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
A.β-半乳糖苷酶
B.酸性β-半乳糖苷酶
C.β-淀粉酶
D.異β-半乳糖苷酶脫支酶
3.單項(xiàng)選擇題下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
A.脫支酶
B.α-淀粉酶
C.β-淀粉酶
D.糖化酶
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
A.糖苷酶
B.氨基肽酶
C.溶血磷脂酶
D.漆酶
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
A.迷迭香提取物
B.維生素E
C.TBHQ
D.植酸
最新試題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題