高粱在配料操作中還起（）作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

大曲原料小麥的感官標準為（）

釀造中加水的途徑有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

簡述大曲制作的工藝流程。

酒曲中的微生物種類有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。