單項選擇題澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪種工藝（）。
A、均質
B、脫氣
C、精濾
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1.單項選擇題果蔬汁按照工藝和狀態(tài)分類，以下不符合的是（）。
A、混濁果蔬汁
B、濃縮果蔬汁
C、糖漿果蔬汁
2.單項選擇題以下哪種氣體可作用于果品蔬菜加工中原料的護色氣體（）。
A、CO2
B、SO2
C、O2
3.單項選擇題以下可以作為干制產品最好的原料是（）。
A、蘋果
B、白菜
C、棗
4.單項選擇題采取降低PH、提高滲透壓等措施屬于以下哪種保藏原理（）。
A、無生機原理
B、假死原理
C、不完全生機原理
5.單項選擇題導致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價值的因素（）。
A、化學因素
B、生物因素
C、物理化學因素
最新試題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題