速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。