硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

飲料的功能包括（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。